Tilbake
til første side
Riktig
kosthold - viktig
Det er viktig med riktig
kosthold. Dette er noe av
det som Olympiatoppen er
opptatt av. Golfspillere
er alt for slappe på
dette området. På en
runde bør en spiller ha
med seg nok drikke -
gjerne vann, en matpakke
med et par brødskiver med
godt, norsk pålegg. Mot
slutten av runden
anbefaler Golfsiden gjerne
noe sukkerholdet hvis
utøveren føler for det
(brus, sjokolade eller
lignende), men ikke for
tidlig fordi sukkeret gir
rask energi. Som regel
holder det med vann og et
par brødskiver på en
runde. Og drikk før du
blir alvorlig tørst.
Her er hva Olympiatoppen
anbefaler sine utøvere
generelt:
RETNINGSLINJER
FOR HOTELLMENY
SERVERT TIL NORSKE
TOPPIDRETTSUTØVERE
Olympiatoppen
2002
Kostholdet
har stor betydning for
prestasjonen til
toppidrettsutøvere.
Behovet for et ernæringsmessig
gunstig kosthold er
spesielt stort før og
under konkurranser og
mesterskap. Det er derfor
viktig at toppidrettsutøvere
får servert måltider som
tilfredsstiller både
deres ernæringsmessige
behov og smakspreferanser,
og som dermed gir grunnlag
for gode
idrettsprestasjoner.
Det
følgende er
retningslinjer for de
menyene vi ønsker skal
serveres til våre utøvere
under hotelloppholdet.
Retningslinjene inkluderer
forslag til måltidsfrekvens
og lister over et utvalg
matvarer som ønskes
servert til de ulike måltidene.
MÅLTIDER
Toppidrettsutøvere
må ha et regelmessig måltidsmønster
med mange måltider i løpet
av dagen. Noen utøvere må
spise ofte og mye mat til
hvert måltid for å få
dekket sitt kaloribehov i
perioder med stor
treningsbelastning.
Måltidsfrekvens
Utøverne må serveres tre
hovedmåltider i løpet av
dagen; frokost, lunsj og
middag. Hvis middagsmåltidet
serveres på
ettermiddagen, må utøverne
ha et fjerde måltid om
kvelden.
Noen
utøvere må spise
fem-seks ganger i løpet
av dagen for å få dekket
sitt kaloribehov. Utøverne
bør derfor ha anledning
til å spise noe mellom
hovedmåltidene. Denne
maten kan enten serveres
som mellommåltider eller
som “matpakker”.
MATVARER
Toppidrettsutøvere må ha
et kosthold med mye
karbohydrat, moderat med
protein og et lavt
fettinnhold for å dekke
sine næringsstoffbehov.
For å få et
tilstrekkelig
karbohydratinntak må de
spise mye brød,
kornvarer, pasta, ris,
poteter, grønnsaker og
frukt.
Bruk
av magre proteinkilder som
kylling, kalkun, fisk og
skalldyr, vil gi et
gunstig inntak av både
protein og fett. Matvarer
med et naturlig høyt
fettinnhold, som
meieriprodukter, bør være
tilgjengelig i både
vanlige og fettreduserte
varianter for at alle utøvere
skal ha mulighet til å
velge et kosthold med lavt
fettinnhold.
Toppidrettsutøvere må ha
en stor variasjon i
kosten, for å få dekket
sitt behov for vitaminer
og mineraler. Bruk av mye
frukt og grønnsaker hver
dag vil gi et høyt inntak
av vitaminer og mineraler
i tillegg til mye
karbohydrat.
Utvalg
til frokost og aftensmåltid
·
Bakervarer: grovt brød,
loff, grove og fine
rundstykker, knekkebrød
·
Frokostblandinger: typer med
lavt fett- og
sukkerinnhold (ubehandlet
korn tilsatt tørket frukt
og evt. nøtter)
·
Havregrøt
·
Melk: lettmelk, skummet melk
·
Yoghurt: fruktyoghurt (lett
og vanlig)
·
Margarin, smør: lett og
vanlig
·
Pålegg: syltetøy, honning,
hvitost (lett og vanlig),
brunost, prim, skinke,
leverpostei, makrell i
tomat, sild, egg, grønnsaker
i skiver (tomat, agurk,
paprika)
·
Frukt:
frisk og tørket
frukt
·
Drikke: vann,
fruktjuice, te, kaffe
Utvalg
til lunsj
·
Bakervarer: grovt brød,
loff, grove og fine
rundstykker, knekkebrød
·
Margarin, smør: lett og
vanlig
·
Pålegg: hvitost (lett og
vanlig), brunost, skinke,
leverpostei, makrell i
tomat, sild, egg
·
Salatbar:
salat, assorterte
grønnsaker, dressinger (lett og vanlig)
·
Frisk frukt
·
Drikke: vann,
mineralvann, fruktjuice,
saft, melk, te, kaffe
Evt.
varmretter
·
Poteter, ris, pasta
·
Kjøtt, fjærfe,
fisk, skalldyr:
fortrinnsvis magre
kjøttvarer
·
Grønnsaker
·
Saus:
varianter med lavt
fettinnhold
For at varme
lunsjretter skal ha en ernæringsmessig
riktig sammensetning, må
måltidet inneholde mye
poteter, ris eller pasta;
noe magert kjøtt, fjærfe,
fisk eller skalldyr; et
utvalg av salat eller grønnsaker;
og brødvarer som tilbehør.
Utvalg
til middag
·
Bakervarer: grovt brød,
loff, grove og fine
rundstykker, knekkebrød
·
Margarin, smør: lett og
vanlig
·
Salatbar:
salat, assorterte
grønnsaker, dressinger (lett og vanlig)
·
Suppe
·
Poteter, ris, pasta
·
Kjøtt, fjærfe,
fisk, skalldyr:
fortrinnsvis magre
kjøttvarer
·
Grønnsaker
·
Saus:
varianter med lavt
fettinnhold
·
Dessert:
frisk og hermetisk
frukt, iskrem, puddinger,
kaker
·
Drikke: vann,
mineralvann, fruktjuice,
saft, melk, te, kaffe
Middagsmåltidet må
inneholde gode
proteinkilder som kylling,
kalkun, magert storfekjøtt,
svinekjøtt, kalvekjøtt,
fisk eller skalldyr for at
utøverne skal få dekket
sitt proteinbehov.
Maten bør fortrinnsvis
tilberedes med lite fett
(koking, ovnsbaking,
grilling etc), for at alle
utøvere skal ha
muligheten til å velge
mat med lavt fettinnhold.
For at middagsmåltidet
skal ha et tilstrekkelig
karbohydratinnhold, bør
brødvarer alltid serveres
til varmretter. Et godt
eksempel for å sikre et høyt
karbohydratinnhold i
varmretter, er å bruke følgende
“tallerkenmodell” som
viser mengde for de tre
ingrediensene i måltidet:
·
50% poteter, ris eller pasta
·
25% kjøtt, fjærfe, fisk eller skalldyr
·
25% salat eller grønnsaker
En ønsket ukesmeny vil
være:
·
2-3 ganger fisk eller skalldyr
·
2-3 ganger kylling eller kalkun
·
2-3 ganger storfe, svin, kalv eller lam
Utvalg
til mellommåltider og
“matpakker”
·
Sandwicher:
brødskiver og
rundstykker med assortert
pålegg
·
Bakervarer:
hveteboller,
muffins, kjeks
·
Yoghurt
·
Frisk frukt
·
Drikke:
fruktjuice,
mineralvann
Vann
Toppidrettsutøvere har
et stort væskebehov og
trenger mye vann. Vann bør
være tilgjengelig i alle
varianter for å
tilfredsstille behovet til
alle utøvere: vann fra
kran, mineralvann med og
uten kullsyre, mineralvann
med og uten
smakstilsetning. Det er
viktig å unngå enhver
form for
bakterieeksponering, og
vann fra flaske bør
derfor serveres hvis
vannkvaliteten er dårlig.
HYGIENE
For
at toppidrettsutøvere
skal prestere optimalt på
trening og konkurranse må
de unngå enhver form for
magetarm-problemer. All
mat som serveres til utøvere,
skal derfor tilberedes ifølge
vanlige retningslinjer for
god matvarehygiene
Tilbake til første side
|
